🍦Glaces maison saines VS glaces industrielles : conseils diététiques et idées gourmandes

L’été est la saison des glaces, mais comment allier fraîcheur et équilibre nutritionnel ? Découvrez mes conseils pratiques, mes recettes pour des glaces saines fait maison et un décryptage des produits industriels selon les recommandations de l’ANSES et de l’OMS.

Adam Bartoszewicz pour Unsplash

Glaces maison : des idées saines, simples et savoureuses

Les glaces maison ont l'avantage de pouvoir être personnalisées selon vos goûts et vos objectifs nutritionnels. Voici quelques idées simples et équilibrées :

1. Nice cream à la banane (pour 1 personne)

• Ingrédients : 1 bananes bien mûre congelée en petits morceaux, 1 càs de lait de votre choix ou de yaourt nature ou à la grec ou de skyr, 1 càc de vanille naturelle (optionnel), les ajouts de votre choix : poudre de cacao ou fruits rouges ou encore noix de coco.

• Préparation : Mixez le tout. C’est prêt !

• 💡 Astuce santé : sans sucre ajouté, riche en fibres et en potassium.

  
  

2. Sorbet maison 100% fruits (pour 1 personne)

• Ingrédients : mangue, fraise, framboise, pastèque… Mixez les fruits congelés (150g environ) avec un peu de jus de citron et 125g de yaourt nature ou grec ou skyr si vous souhaitez un aspect plus crème glacée que sorbet.

• Variantes : Ajoutez des feuilles de menthe, de basilic ou un soupçon de gingembre frais pour relever le goût.

  
  

Ces options permettent de contrôler les sucres, éviter les additifs et intégrer des nutriments essentiels.

Les glaces industrielles : que faut-il surveiller en priorité ?

Les glaces vendues en grande surface ne sont pas toutes à mettre dans le même panier, mais certaines méritent un œil critique.

Voici les points clés à vérifier :

❗ Les ingrédients à surveiller :

• Sucres ajoutés en excès : glucose-fructose, sirop de maïs…

• Matières grasses de mauvaise qualité : huiles hydrogénées.

• Additifs : colorants, arômes artificiels, stabilisants.

✅ Les bons réflexes :

• Lire la liste des ingrédients : plus elle est courte, mieux c’est.

• Privilégier les glaces avec un taux de sucre <15g pour 100g.

• Rechercher des produits contenant des ingrédients reconnaissables (fruits, lait, crème…).

  
  

Recommandations nutritionnelles : ce que disent l’ANSES et l’OMS

ANSES (France)

L’ANSES recommande de limiter les apports totaux en sucres simples à moins de 100 g par jour pour un adulte bien portant, hors lactose et galactose naturellement présents dans les produits laitiers. Ces sucres comprennent ceux naturellement présents dans les jus, les compotes, les fruits, mais aussi les sucres ajoutés dans les desserts, pâtisseries, boissons sucrées et glaces industrielles.

OMS (Organisation mondiale de la santé)

L’OMS recommande de limiter la consommation de sucres libres à :

• Moins de 10 % de l’apport énergétique total (AET)

• Idéalement à 5 % de l’AET, soit environ 25 g de sucres libres par jour pour un adulte bien portant. Les sucres libres incluent : les sucres ajoutés par les fabricants ou les consommateurs, ainsi que ceux naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de fruits.

Ce que cela implique concrètement pour les glaces :

• Une glace industrielle standard peut contenir entre 15 et 25 g de sucres libres par portion.

• Une portion de glace peut donc suffire à atteindre voire dépasser les recommandations journalières de l’OMS.

• D’où l’intérêt de contrôler les portions et de privilégier des alternatives maison sans sucre ajouté.

En résumé : conseils pratiques

• 🍓 Faites vos propres glaces quand vous le pouvez : plus saines, plus économiques, et tout aussi délicieuses !

• 🧐 Comparez les étiquettes si vous achetez en supermarché.

• 🧠 Soyez attentif aux portions : une petite quantité suffit souvent à se faire plaisir.

• 🎯 Intégrez les glaces dans une alimentation équilibrée, sans culpabilité, mais avec discernement.

Clémence Lepetit

Diététicienne nutritionniste D.E