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Les féculents sont des aliments riches en glucides complexes, essentiels pour fournir de l'énergie à notre organisme. Ils regroupent une grande variété d’aliments comme les céréales (riz, blé, avoine), les tubercules (pommes de terre, patates douces), la semoule, le quinoa, ainsi que les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots). Ces aliments constituent une base importante de l’alimentation dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Le rôle essentiel des féculents
Les féculents, tels que le riz, les pâtes, les pommes de terre, les légumineuses ou encore le pain, sont une source précieuse de glucides complexes. Ces glucides sont la principale et première source d’énergie pour notre organisme. Ils permettent de maintenir notre niveau d’énergie tout au long de la journée et sont indispensables au fonctionnement de notre cerveau et de nos muscles.
Ils permettent également d'épargner l'utilisation des protéines en source d'énergie de substitution par notre organisme et ainsi d'éviter une fonte musculaire.
Outre leur apport en glucides, les féculents sont riches en nutriments essentiels tels que :
Fibres alimentaires : essentielles pour une bonne santé digestive, pour leur effet sur la satiété et prévenir la sensation de faim entre les repas.
Vitamines et minéraux : notamment les vitamines du groupe B, le magnésium et le fer.
Protéines végétales : notamment dans les légumineuses x les céréales (exemple : couscous x pois chiches, lentilles corails x riz...).
Idées reçues sur les féculents : décryptage
Il existe plusieurs idées reçues sur les féculents, notamment :
"Les féculents font grossir." Faux ! Ce n’est pas le féculent en lui-même qui pose problème, mais plutôt les quantités consommées ou les accompagnements riches en matières grasses.
"Il faut éviter les féculents le soir." Faux, il est recommandé d'apporter une source de féculents à chaque repas. Leur quantité peut néanmoins variée selon les besoins énergétique de chacun.
Une portion modérée de féculents peut favoriser un bon sommeil en maintenant une glycémie stable sur cette période du jeûne nocturne (12h sans manger en moyenne entre le dîner de la veille et le petit déjeuner du lendemain matin).
Les recommandations diététiques sur les féculents
Voici quelques conseils pour bien intégrer les féculents à votre alimentation :
Privilégiez les féculents complets ou semi-complets : Ils sont plus riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Par exemple, choisissez du pain complet, du riz brun ou des pâtes complètes.
Variez les sources : Alternez entre céréales (riz, blé, avoine), tubercules (pommes de terre, patates douces) et légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots). Voire croisez les sources pour des apports en protéines complets : légumineuses x céréales notamment.
Surveillez les portions : Une portion raisonnable correspond à environ 1/4 de votre assiette pour un adulte moyen, soit environ 150 à 200 g de féculents cuits.
Associez-les à des légumes : Cela permet d’équilibrer vos repas et d’apporter des fibres en complément.
Évitez les ajouts excessifs : Limitez les sauces crémeuses ou le beurre en grande quantité. Préférez les assaisonnements à base d’huile d’olive, de citron ou d’herbes aromatiques.
Les féculents, un allier pour toutes les étapes de la vie
Que vous soyez sportif, enfant, femme enceinte, diabétiques ou non, ou simplement soucieux de votre santé, les féculents sont adaptés à tous les profils. Ils fournissent l’énergie nécessaire pour relever les défis du quotidien et participent au bien-être global.
Conclusion : Réconciliez-vous avec les féculents !
Intégrés de manière équilibrée et variée, les féculents sont un pilier d’une alimentation saine et savoureuse. Ne les boudez pas : apprenez à les apprécier pour leurs bienfaits nutritionnels et leur capacité à vous régaler.
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